ვიდეო: რას ჰგავს Mirepoix?
2024 ავტორი: Oswald Mason | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 01:05
ა მირეპოიქსი (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; ფრანგული გამოთქმა: ?[mi?ˈpwa]) არის არომატის ბაზა, რომელიც მზადდება მოხარშული, კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, ჩვეულებრივ კარაქით, ზეთით ან სხვა ცხიმით, დიდი ხნის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე შეღებვის ან შეფერილობის გარეშე, როგორც შემდგომი მომზადება, ხშირად ტომატის პიურეს დამატებით, ქმნის მუქ ყავისფერ ნარევს
ამ მხრივ, როგორ იყენებთ mirepoix-ს?
გამოიყენეთ mirepoix როგორც საფუძველი უხვად არომატიზირებული სუპისთვის, ბოსტნეულის ოფლიანობა, ხორცის დამატება, წყლით დაფარვა და ადუღება. თეთრი სოუსის გასაკეთებლად მირეპოიქსი სტაფილო შეცვალეთ პრასი ან ოხრახუში.
ანალოგიურად, რატომ ჰქვია მას Mirepoix? მირეპოიქსი მისი სახელი, ისევე როგორც ფრანგული სამზარეულოს მრავალი სხვა ელემენტი, მომდინარეობს შეფ-მზარეულის მფარველისგან, რომელმაც დააარსა იგი, ამ შემთხვევაში, ლევისის ერთ-ერთი სახლი, სენინერები. მირეპოიქსი მეთერთმეტე საუკუნიდან და ცნობილი სახელი ლანგედოკში.
ამასთან დაკავშირებით, რა არის მირეპოიქსი და რისთვის გამოიყენება?
Mirepoix: როგორ გააკეთოთ და გამოიყენოთ იგი. როგორც წესი, სტანდარტული mirepoix (გამოითქმის "mihr-PWAH" ან "meer PWAH") არის კარაქში მოშუშული ხახვის, სტაფილოსა და ნიახურის ნაზავი. იგი გამოიყენება როგორც არომატული, არომატული დანამატი საკვებიდან დაწყებული სუპები და სოუსები ჩაშუშულ ხორცსა და მარინადებს.
რა არის mirepoix mix?
მირეპოიქსი არის აურიეთ არომატული, დამზადებული წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულისგან ( აურიეთ ბოსტნეული ხშირად განსხვავდება ქვეყნისა და სამზარეულოს მიხედვით), რომლებიც მოხარშულია კარაქში ან ზეთში, დაბალი და ნელა, რათა ატკბობდეს ინგრედიენტებს და არა კარამელიზაციას. ეს ნელა მოხარშული არომატული ბოსტნეული ქმნის გემოს პირველ ფენას მრავალი რეცეპტისთვის.
გირჩევთ:
რას ჰგავს ტკბილი წაბლი?
ყლორტები მეწამულ-ყავისფერია და კვირტები წითელ-ყავისფერი და ოვალური ფორმისაა. ტკბილი წაბლი ხშირად გვხვდება ბრიტანეთში ტყეებსა და კუპებში. ფოთლები მოგრძოა წვეტიანი წვერით და დაკბილული ან დაკბილული კიდეებით. თხილი ღირებული საკვები წყაროა მრავალი ძუძუმწოვრებისთვის
რას ჰგავს ჟოლოს ბუჩქი?
წითელი ჟოლოს ბუჩქებს ლერწმის ღეროები აქვს და ზაფხულის თვეებში უგემრიელესი კენკრა იზრდება. მოძებნეთ ღია მწვანე ფოთლოვანი ბუჩქები ღეროებით, რომლებსაც აქვთ ყვავი ფორმის ფოთლები, რომლებიც დაკბილულია კიდეების გასწვრივ. გადააბრუნეთ ფოთლები, რომ ნახოთ, არის თუ არა ისინი ღია მომწვანო-ვერცხლისფერი ფერის
რას ჰგავს სერანო ლორი?
რატომ გამოვიყენოთ როგორც ალტერნატივა: ორივეს აქვს გლუვი ლორის არომატი და მიირთმევენ უმი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სცადოთ შავი ტყის ლორი, იორკის ლორი, ან კაპოკოლო (როგორც ცნობილია აშშ-ში) ან კაპიკოლა (როგორც ცნობილია კანადაში), როგორც სერანოს ლორის შემცვლელი
რას ჰგავს ტკბილი წაბლის ხე?
ტკბილი წაბლი ფოთლოვანი ხეა, რომელიც მომწიფებისას 35 მეტრს აღწევს და ცოცხლობს 700 წლამდე. ისინი მიეკუთვნებიან იმავე ოჯახს, როგორც მუხა და წიფელი. ქერქი რუხი-იისფერი და გლუვია და ასაკთან ერთად უვითარდება ვერტიკალური ნაპრალები. ყლორტები მეწამულ-ყავისფერია და კვირტები ქლიავისფერი, წითელ-ყავისფერი და ოვალური ფორმისაა
რას ჰგავს ვანილის მცენარე?
ვანილის ორქიდეა ვაზის მსგავსი მცენარეა, რომელიც ხეებს ზრდის. ვაზი შეიძლება გაიზარდოს 30 ფუტის სიგრძემდე. ვანილის წარმოებისთვის ყველაზე ფართოდ გამოყენებული ორქიდეა არის ვანილის პლანიფოლია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს წიპწები შეიძლება იყოს ძალიან ძვირი, მათი გახეხვა იძლევა ვანილის ძლიერ არომატს და შავ მახასიათებლებს, რომლებიც შეღებავს ყველაფერს, რასაც აცხობთ